飯店(diàn)廚房工(gōng)程設計在餐飲經營中(zhōng)的重要影響
根據餐飲廚房工(gōng)程設計中(zhōng)多年的經驗來看，飯店(diàn)廚房工(gōng)程設計的重要性有時被放(fàng)于次要地位，到了飯店(diàn)正式營業，店(diàn)主才意識到飯店(diàn)...
根據餐飲廚房工(gōng)程設計中(zhōng)多年的經驗來看，飯店(diàn)廚房工(gōng)程設計的重要性有時被放(fàng)于次要地位，到了飯店(diàn)正式營業，店(diàn)主才意識到飯店(diàn)廚房設計的重要性，這時候想要整改，花費(fèi)的成本和人力都很大(dà)。
作爲餐飲空間的設計者和經營者，都必須意識到，廚房作爲飯店(diàn)最重要的職能部門，設計的合理好壞與否，都将對飯店(diàn)的的建設和産品質量産生(shēng)直接影響，同時也将影響到廚房本身的生(shēng)産規模和産品結構調整，對于在廚房裏工(gōng)作的員(yuán)工(gōng)身心健康以及工(gōng)作效率也會有着微妙的影響等等，下(xià)面我(wǒ)(wǒ)們就來看廚房設計将在哪些方面影響着飯店(diàn)的運營。
飯店(diàn)的廚房裏有着各個職能區域，而廚房設計中(zhōng)最重要的部分(fēn)就是對于這些區域的面積分(fēn)配，科學合理的将設備和設施進行面積分(fēn)配，可以節省出一(yī)部分(fēn)相當可觀的投資(zī)費(fèi)用。從兩個方面來看面積分(fēn)配：如果廚房的面積過小(xiǎo)，或是廚房設備的配備情況不盡如人意，在生(shēng)産過程中(zhōng)，爲了滿足生(shēng)産需求，就肯定需要追加投資(zī)，嚴重的時候更是會對正常的生(shēng)産的出品造成影響；如果廚房的面積過大(dà)，或是爲了片面追求高大(dà)全而采購了遠超出本店(diàn)
